Pokrajina León se osvrće na ploču sa II Gastronomski dani pastrmke León, događaj koji će okupiti 30 restorana između 9. i 19. oktobra proglasiti pastrmku kulinarskim i baštinskim simbolom teritorije.
Prijedlog je nastao iz zajedničkog rada Odredište za ribolov I to Leonska akademija gastronomije, u savezu sa 52. Međunarodna sedmica pastrmke, i predstavljen je na Hotel Real Colegiata de San Isidoro s istom zajedničkom niti: kvalitetna kuhinja, lokalni identitet i održivost.
Učešće i format
Ove godine je dostignut rekordni broj pet lokacija više nego u prvom izdanju, raspoređen među 11 u glavnom gradu y 19 u različitim općinama provincije, konsolidujući ukusnu i pristupačnu rutu za sve vrste publike.
Tokom deset dana, ustanove će predlagati klasični recepti i trenutne kreacije s pastrmkom kao zvijezdom, od degustacijskih menija do tapasa i jela s tržnice koja kombiniraju tradiciju i suvremenu tehniku.
Sirovina će dolaziti iz isključivo od održiva akvakultura u provinciji, što garantuje sljedivost, svježinu i poštovanje okoliša, ključni aspekt za jačanje posvećenosti odgovoran ribolov.
Učesnici uključuju historijske kuće i novije projekte, a sve imaju zajedničku nit: TVRDITI Leonska pastrmka kao proizvod visoke kulinarske vrijednosti i zaštitni znak. Ovo su potvrđeni restorani:
- Zora
- Avenida
- Becook Canalla
- Kraljevska vinarija
- Zvjezdana kuća
- Evina kuća
- Kuhanje s pažnjom
- Luk
- Entrepeñas
- Giant
- Kuća Botillo
- Znatiželjni
- Enkomienda
- Encomienda of León
- Imanje La Realeza
- Bierzo rupa u zakonu
- Lumière
- Marcela Brasa i vina
- Nomad 630
- Olimpijske igre u Leonu
- Vrh Vrh
- Kraljevska kolegijalna crkva San Isidoro
- Serrano
- Dvorane Victoria del Órbigo
- Almanza toranj
- Prodaja Remellana
- Ventasierra
- Prado
- Hotel Ponferrada Plaza
- Hotel El Paso Honroso
Svi se obavezuju da će ponuditi barem jedno jelo od pastrmke Tokom dana konferencije, gest koji ističe saradnju između ugostiteljskog i poljoprivredno-prehrambenog sektora oko simboličkog resursa Leóna.
Paralelne aktivnosti i kalendar
Ovi događaji su dio šireg programa za Međunarodnu sedmicu pastrmke, koji kombinuje sport, informisanje javnosti i kulinarsku kulturu. Među već zakazanim događajima je i Otvoreno za ribolov slavio je dane 3. i 4. oktobra na rijeci Órbigo, kao i Tehnička konferencija o upravljanju kontinentalnim ribarstvom, planirano za dane 16 i 17 za oktobar u Diocezanskom muzeju.
del 17. do 19. oktobra će biti razvijen sajam ribarske tematike sa epicentrom u Dijecezanski muzej i aktivnosti raspoređene na nekoliko prostora kao što su Plaza Mayor, sjedište Teritorijalna delegacija, palača Gaviria ili okolina Rijeka Bernesga, približavajući iskustvo stanovnicima i posjetiteljima.
Kuhinja će imati svoju vlastitu zabavu sa četiri showcookinga u Gaviria Palace 17. i 18. oktobra, demonstracijama od strane Leonske regije pokazati različite načine interpretacije pastrmke s tog područja.
Programiranje je završeno od strane II Takmičenje u ribolovnoj fotografiji Kastilje i Leona i didaktički prijedlozi Učionica uz rijeku i Jezera za ribolov, s aktivnostima na Plaza Mayor i, prema organizaciji, akcijama koje donose ribolov po principu "uhvati i pusti" školskoj djeci i porodicama, čak i sa Bazeni postavljeni na Plaza de Regla u nekim pozivima.
Glasovi i ciljevi
para José Cañedo, predsjednik Leonske akademije za gastronomiju, porast broja učesnika odražava uključenost ugostiteljskog sektora i napredak stalnog rada: promovirati Leónove proizvode, njegov poljoprivredno-prehrambeni lanac i ugostiteljska industrija, s pastrmkom kao kulinarskim i kulturnim simbolom.
Iz Junta de Castilla y León, teritorijalni delegat Eduardo Diego naglašava da je pokrajina "Zemlja rijeka", više nego 3.000 kilometara staza za pastrmke, što ga čini vodećom destinacijom za ribolov i turistički i ekonomski motor koji spaja sport, tradiciju i gastronomiju zahvaljujući koordiniranim naporima institucija i subjekata.
Datumi, brojke i svrha su jasni: 9. do 19. oktobra, 30 restorana ponudit će prijedloge sa održivo uzgojena pastrmka, jačajući imidž Leóna kao mjesta gastronomske izvrsnosti i primjera održivost primijenjeno u kuhanju.
S ponudom koja se kreće od klasičnog do inovativnog i paralelnim programom koji nadilazi kuhinju, ovih dana pozivamo... komšije i posjetioci obići provinciju kroz njen najprepoznatljiviji proizvod: Leonska pastrmka, u izvedbi nekih od najboljih kuhara u tom području.
