Potrošnja ribe u španskim domaćinstvima nastavlja opadati, ali ne prate svi proizvodi isti trend. Dok prodaja divljeg oslića i svježeg bakalara naglo opada, uzgojeni losos dostigao je rekordnih 1,3 kilograma po osobi godišnje , što je 12% više nego prethodne godine, prema najnovijem Izvještaju o potrošnji hrane u Španiji.
Međutim, porast populacije ove uzgojene ribe predstavlja dilemu: uzgoj lososa zahtijeva riblje brašno dobiveno od divljih vrsta, a nedavna studija je pokazala da... Broj 6,24 kilograma de peces divljih svinja potrebnih za proizvodnju jednog kilograma lososaIstovremeno, divlji losos u Kantabrijskom moru proživljava svoju najgoru sezonu ikada, a Asturija razmatra zatvaranje ribolova 2027. godine.
Uzgojeni losos pronalazi svoj put do korpe za kupovinu
Prema analizi kupovina od 12.500 domaćinstava, uzgojeni losos dostigao je prosječnu cijenu od 14 eura po kilogramu, a ipak je svaka osoba konzumirala 1.300 grama tokom 2025. godine. S druge strane, divlji oslić zabilježio je pad od 10,8%, zastalivši na 800 grama, uprkos cijeni od 11,53 eura. Svježi bakalar također je opao za 34%, na 470 grama, dok je potrošnja inćuna porasla za 10,7%, a potrošnja sardina pala za 4,2%.
Podaci potvrđuju trend na koji trgovci ribom upozoravaju godinama: losos je postao omiljena riba zbog jednostavnosti kuhanja i stabilne cijene. Smrznuti morski plodovi također su zabilježili porast od 1,5%, a kuhani školjkaši porast od 12,8%. Međutim, ukupna potrošnja morskih plodova pala je za 1% u odnosu na 2024. godinu, a prodaja konzerviranih morskih plodova pala je za 1,3%. Supermarketi učvršćuju svoju dominaciju, čineći šest od svakih deset prodanih kilograma, dok tradicionalni trgovci ribom održavaju svoja dva od deset.
Skriveni trošak akvakulture: do 6,24 kilograma de peces divlji losos po kilogramu
Tim sa Univerziteta u Miamiju, predvođen Spencerom Robertsom, objavio je u časopisu Science Advances pregled proračuna koji industrija koristi za mjerenje svog utjecaja. Standardni omjer, poznat kao ulov:izlov, ne uključuje odbačeni ulov, nusproizvode ili ribu koja ugine tokom hvatanja. Dodavanje ovih podataka u proračun otkriva da se stvarna potrošnja divlje ribe po kilogramu proizvedenog lososa kreće od 1,86 do 6,24 kilograma , što je 27% do 307% više od prethodno procijenjenog.
Projekat Outlaw Ocean, koji vodi Ian Urbina, proveo je dvije godine dokumentirajući međunarodnu trgovinsku rutu ribljeg brašna. U okviru projekta pronađeno je više od 1.400 postrojenja u 64 zemlje i oko 2.400 plovila uključenih u njegovu proizvodnju. U Gambiji i Mauritaniji, vrste koje su nekada hranile lokalno stanovništvo sada su namijenjene fabrikama stočne hrane. U Španiji je 2024. godine korišteno 128.000 tona ribljeg brašna, od čega je većina uvezena, čime je utjecaj na okoliš pomjeren hiljadama kilometara dalje.
Asturija predlaže privremenu zabranu ribolova lososa u 2027. godini
Ovogodišnja ribolovna sezona završila je sa 108 ulova, što je 18% manje nego prethodne godine. Regionalno ministarstvo ruralnih poslova najavilo je da će Vijeću za vodene ekosisteme predložiti privremenu zabranu ribolova za 2027. godinu, s jedinim izuzetkom Campanua , ulova prvog lososa u svakom riječnom slivu, koji će i dalje biti dozvoljen. Regionalni ministar Marcelino Marcos opravdava mjeru na osnovu historijskog trenda pada i principa predostrožnosti, prije nego što svi pokazatelji postanu nepovoljni.
Zabrana ribolova će se procjenjivati godišnje i pratit će je povećana podrška ribarskim udruženjima, veći napori za poribljavanje i naučni monitoring. Ulovi će se također održavati za projekat ARCA, koji koristi žive matičnjake za uzgoj mlađi u vlastitom riječnom slivu. Kneževina je zatražila od Ministarstva da zaustavi uvrštavanje atlantskog lososa na Listu vrsta pod posebnom zaštitom, kako bi se očuvao regionalni kapacitet upravljanja.
Sjeverna tuna albacore, lokalna alternativa uzgojenom lososu
U poređenju sa uzgojenim lososom, tuna albacore nudi manje hranjive vrijednosti: 30 grama proteina na 100 grama, u poređenju sa 18 grama kod lososa, i samo 5 grama masti . To je sezonska divlja tuna, ulovljena između juna i septembra, sa pristupačnijom cijenom u julu i augustu. Njena centralna kost u obliku krsta se lako uklanja, što je čini jednako praktičnom za kuhanje.
Pečena na roštilju, ukiseljena, u tartaru ili punjena u roladu, bonito se pogodan za razne pripreme. Stručnjaci preporučuju da se ne prekuha kako bi se sačuvala njena sočnost. U kombinaciji s vinom Albariño ili asturijskim ciderom, postaje održiva i lokalno nabavljena alternativa koja je sve popularnija među onima koji žele smanjiti konzumaciju ribe sumnjivog porijekla.
Uzgojeni losos postao je najkonzumiranija riba u španskim domaćinstvima, ali njegov uspjeh se sukobljava s utjecajem akvakulture na okoliš, krizom populacija divljeg lososa i potrebom za pronalaženjem održivijih alternativa. Podaci o potrošnji, naučna upozorenja i administrativne mjere slikaju sliku u kojoj će ravnoteža između potražnje, tradicije i očuvanja prirode odrediti budućnost sektora.
