El Sole, naučno poznat kao sunny sunny o Solea vulgaris, je jedna od vrsta de peces najpoznatiji avioni na svijetu, kako zbog zanimljive biologije, tako i zbog svog kulinarskog prestiža. Ova riba pripada porodici Soleidae i redu Pleuronectiformes, po čemu se razlikuje fizičke karakteristike i jedinstvena adaptivna ponašanja.
Karakteristike Solea
The Sole se ističe po tome što ima tijelo ovalni i ravna, sa sivkasto-smeđom gornjom stranom koja mu pomaže da se kamuflira na pješčanom ili muljevitom morskom dnu. Njegova donja strana, u kontaktu sa dnom, je obojena blanco, što ga jasno razlikuje od ostalih vrsta. Ova kamuflaža vam omogućava da se zaštitite od grabežljivci i lovite efikasno.
Pri rođenju, taban ima češći oblik, s očima na obje strane lobanje. Međutim, kako raste, doživljava neobičan fenomen poznat kao "migracija očiju", gdje mu se jedno oko pomiče na istu stranu, prilagođavajući se životu vezanom za morsko dno. Ova promjena, koja se općenito događa u proljeće, neophodno je za integraciju u svoju okolinu i zauzimanje horizontalnog položaja.
Osim toga, Sole ima malu, zaobljenu glavu sa kosim ustima i ispruženim usnama koje koristi za brzo hvatanje svojih životinja. brane. Oči su im male i nalaze se na gornjoj strani tijela. Na prsnoj peraji ističe se crnkasta mrlja koja je karakteristična za većinu primjeraka ove vrste.
Hrana i stanište
Prirodno stanište Sole uglavnom se sastoji od pjeskovitih ili muljevitih morskih dna, gdje se nalazi na dubinama od 20 do XNUMX metara. 200 metri. To je eurihalna riba, što znači da se može prilagoditi različitim nivoima saliniteta. To omogućava da se nađe i u bočate vode y obalne lagune, kao ušća rijeka.
Što se ishrane tiče, jedinka je specijalizovani lovac na morskom dnu. Hrani se sitnom ribom, rakovima, mekušcima i beskičmenjacima koji žive na ovim prostorima. Njegova sposobnost da se stopi sa okolinom omogućava mu da strpljivo čeka da mu struje približe hranu.
Reprodukcija
Reproduktivni ciklus đona je fascinantan i odvija se između maja i avgusta. U tom periodu ženka može odložiti između dva i tri miliona jajašaca na morsko dno, koje mužjak oplodi. Larve se izlegu nakon dvije sedmice i slobodno plutaju na površini vode između četiri i šest sedmica, dok ne budu spremne da se spuste na morsko dno i prilagode svom novom životu.
U početnoj fazi mladi su oblikovani kao mlade i plivaju u okomitom položaju, nalik drugim vrstama. de peces mala. Međutim, kako se razvijaju, prolaze kroz anatomsku promjenu koja je karakteristična za odrasle.
Ekonomski i kulinarski značaj
Potplat se smatra jednom od najvrednijih bijelih riba u gastronomiji. Njegovo meso je nemasno, čvrsto, delikatno i blagog okusa što ga čini idealnim sastojkom za brojne recepte. Ova riba je bogata proteini visoke biološke vrijednosti, omega-3, fosfor, jod i vitamine kao što je niacin (B3). Osim toga, ima malo masti, što ga čini pogodnim za zdravu i uravnoteženu prehranu.
Neke od najčešćih metoda pripreme uključuju pečenje na roštilju, pečenje ili u umaku. Jela kao Sole Meunière Oni su klasici međunarodne visoke kuhinje.
Vrste i sorte
Postoji nekoliko vrsta potplata, od kojih se neke često brkaju jedna s drugom:
- Obični taban (Solea solea): Najpoznatiji i najcjenjeniji.
- Senegalski list (Solea senegalensis): Slično običnom, ali s razlikama u pigmentaciji i prsnoj peraji.
- Peščani potplat (Solea lascaris): Karakteriše ga svetla tačka na prsnoj peraji.
- Potplat (Austroglosus pectoralis): Ređe i bez specifičnih svetlosnih tačaka.
Prepoznavanje i razlikovanje ovih vrsta je od suštinskog značaja kako bi se izbjegle prijevare na pijacama i ribarnicama, gdje se druge vrste često prodaju kao da su autentične.
Jednjak nije samo izvanredna riba zbog svoje anatomije i ponašanja, već ima i ključnu ulogu u akvakulturi i gastronomiji. Njegovo svestranost, kako u prirodi tako iu kuhanju, čini ga jednom od najfascinantnijih i najvrednijih morskih životinja na svijetu.